CARA MEMBUAT TEMPE
Tempe? yang terlintas dipikiran kita pertama kali adalah makanan yang terbuat dari kedelai, yang jika diolah rasanya hhhmmmm.... lezaa..ttt...
Berbagai macam panganan berbahan dasar tempe, ada tempe mendoan, tempe bacem, orak arik tempe, stik tempe, dan masih banyk lagi resep masakan yang berbahan dasar tempe.
Pernahkan terlintas pada pikiran kita, bagaimana cara membuat tempe? hingga ketika harga kedelai naik, tempe pun harganya jadi ikutan naik atau tampilannya yang semakin mengecil.. ya, karena bahan utama pembuatan tempe adalah Kedelai.
nah, berikut ini adalah proses pembuatan tempe.
A. ALAT DAN BAHAN
ALAT
1. Baskom
2. Saringan
3. Dandang
4. Kipas Angin /Kipas
5. Sotel kayu
6. Tampah
7. Kompor
8. Peralatan lain yang diperlukan
BAHAN
1. Kacang kedelai
2. Ragi Tempe
3. Kantong plastik, atau daun pisang.
B. CARA KERJA
- Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian dikeringkan.
- Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga bersih.
- Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air dingin biasa (proses hidrasi agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin ).
- Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan menggunakan air bersih.
- Kukus / rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.
- Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, lalu diangin-angin dengan kipas/ kipas angin sambil diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.
- Taburkan ragi tempe yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai). 8. Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus. Bila kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.
- Masukan kedelai yang telah diberi ragi tempe ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera
- Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.
nah, itu tadi proses pembuatan tempe, semoga bermanfaat. Namun, sebagai catatan perlu diperhatikan kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan meningkatkan kualitas tempe yang dihasilkan serta suhu ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada tempe.
selamat mencoba.
